mercoledì 27 giugno 2012

Macarons al limone

Ciao,
ecco qui le foto dei macarons al limone.
Ingredienti:
215g di farina di mandorle
350g di zucchero a velo 
30g di farina 
200g di albume a temperatura ambiente
90g di zucchero semolato
Colorante Giallo


Setacciare la farina con lo zucchero a velo e la farina di mandorle (deve essere molto ma molto fine). 
Montare gli albumi a neve con lo zucchero semolato. 
Unite, mescolando a mano dal basso verso l'alto, le farine setacciate agli albumi montati. 
A questo punto aggiungete il colorante e inserite l'impasto in un  sac a poche .
Con il sac a poche fate  delle palline di circa 3 cm di diametro su una teglia ricoperta con con carta da forno. Sbattete la teglia un paio di volte per far scendere la puntina che si sarà formata e infornate a 180° C per 2 minuti e 160° C per circa 6/7 minuti. 
Lasciate raffreddare quindi staccate i vostri bellissimi macarons dalla teglia. 
Devono essere lisci sopra e ruvidi intorno per cui, mi raccomando, le mandorle devono essere tritate finemente.
Ed eccoli qui:


Mentre cuociono potete preparare il ripieno.
Si può fare in diversi modi. Io ho scelto una sorta di ganache al cioccolato bianco. Vista la temperatura esterna preferisco un ripieno senza uova. 
100g  Panna 
200g  Cioccolato Bianco
20g  Burro
Olio essenziale di limone
Scorza di limone


Fate bollire la panna, aggiungete il cioccolato bianco e togliete dal fuoco. Mescolate bene bene e incorporate il burro .
A questo punto aggiungete una goccia di olio essenziale di limone (non l'aroma!) e una grattatina di buccia di limone.
Mettete la crema in frigorifero perchè deve diventare solida.
Quando la crema si sarà solidificata, potrete assemblare i vostri macarons.
Ed eccoli qui:



lunedì 18 giugno 2012

Torta per Ray

Buongiorno,
ecco la tropical cake per il compleanno di Ray.
Ben 4 strati di Pan di Spagna al cacao farciti e ricoperti con buttercream alla banana. Slurp!!!
Ho poi ricoperto e decorato la torta con pasta di zucchero.
Le scimmiette le banane e le palme son fatte anche loro con pasta di zucchero.


Ingredienti per il Pan di Spagna al cacao:
200g di burro
200g di zucchero
140g farina
60g cacao
4 uova
2 cucchiai lievito
1 pizzico di sale
Montate il burro con lo zucchero e setacciate, in una ciotola, gli ingredienti secchi, ossia farina, cacao, lievito e sale.
Aggiungete, al composto di burro, le uova e le farine in due tempi e amalgamate bene il tutto.
Infornate per 25 minuti circa (prova stecchino) a 180°C.
Se volete fare una torta bella alta e a più strati, come questa, allora dovrete moltiplicare il tutto x 4 (Io ho utilizzato 4 teglie del diametro di 30cm).
Ho fatto poi riposare il Pan di Spagna per tutta la notte e la mattina seguente ho preparato la crema alla banana.

Ingredienti per la crema alla banana:
2 banane molto ma molto mature (marroni x intendersi) 
il succo di mezzo limone
250 g burro
500 g zucchero a velo

A dire la verità, per fare la crema al burro, sono andata ad occhio ma gli ingredienti che ho riportato dovrebbero essere corretti. 
Prima di tutto montate il burro. In un altro recipiente frullate le banane e aggiungete il succo di limone. Versate le banane frullate nel burro e mescolate. Adesso aggiungete lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema compatta.
Io ho fatto quasi 3 dosi di crema per questa torta.

Con la crema ricoprite ogni strato, il top e i lati in modo da coprire ogni buco e fessura  ed ottenere una torta bella liscia. Lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora. 
Successivamente passate un altro strato di crema e livellate per bene la torta in modo che la superficie sia liscia e uniforme.
Rimettete in frigorifero per un'ora almeno.
A questo punto sarete pronti per ricoprire la torta con la pasta di zucchero e per decorarla.
Buona Giornata!






giovedì 14 giugno 2012

Banana Cupcakes con Banana Frosting

Dopo i cupcake alla fragola ecco i cupcake alla banana!!!!
Domani posto la ricetta
Buon pomeriggio!



lunedì 11 giugno 2012

Torta per il mio compleanno

Ecco la torta che ho fatto sabato per il compleanno. 
Ingredienti per la torta (sponge cake/ pan di spagna):
400 gr Burro
400 gr Zucchero
280 gr Farina
120 gr cacao
8 uova
Pizzico di sale
Bustina di lievito
Ingredienti per la crema (chocolate buttercream):
500 gr burro
1000 gr zucchero a velo
200 gr cioccolato fondente (70%)
Per Decorazione: lamponi e bastoncini di cioccolato

Gli ingredienti che trovate in questa ricetta son serviti per ottenere una bella 
torta, molto alta (a 3 strati), e del diametro di 23cm.
Se la volete più piccola potete tranquillamente dimezzare le dosi.


In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una, morbida crema. Aggiungete poi le uova una alla volta e, successivamente,  la farina. Incorporate cacao, sale e lievito e mescolate bene il tutto. Infornate a 180° per 30/ 40 minuti (vale sempre la prova stecchino) e poi fate raffreddare la torta per bene prima di ricoprirla con la glassa. Io consiglio di preparare la torta la sera prima e di farcirla il giorno dopo.
Per preparare la crema con cui andrete a farcire e ricoprire la torta, montate il burro con lo zucchero e aggiungete, per ultimo, il cioccolato fuso fatto raffreddare. Prendete la vostra bella torta, tagliatela con un coltello seghettato in modo da ottenere due dischi della stessa misura. Mettete su un piatto il primo strato di torta, ricopritelo con un pò di crema, poi il secondo strato e ricoprite bene tutta la torta con un sottile strato di crema come se voleste tappare tutti i buchi e le fessure. Mettete la torta in frigorifero e, dopo un paio di ore, ricopritela con un nuovo strato di crema.
A questo punto la scelta sta a voi. Potete lasciare la torta così com'è, o ricoprirla con pasta di zucchero oppure, come ho fatto io ispirata da Lorraine Pascale, potete posizionare dei bastoncini di cioccolato sui lati e mettere dei bellissimi lamponi freschi al centro.
Eccola qui:



mercoledì 6 giugno 2012

Cupcakes alle fragole

Buongiorno a tutti,
ecco la ricetta per dei buonissimi cupcake alla fragola ricoperti con fondant alla fragola.

125 g burro
125 g farina autolievitante
125 g zucchero
2 uova
1 cucchiaio di marmellata di fragole
10 pirottini
Fruit icing Mix

In una ciotola montate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una morbida crema, aggiungete poi le uova leggermente sbattute e, successivamente,  la farina. Per ultima, aggiungete la marmellata di fragole, mescolate tutto per bene e versate l'impasto nei pirottini.
Infornate a 180° per 10/15 minuti.

Una volta raffreddati li ho ricoperti con Fondant alle fragole (si compra già pronto, basta aggiungere un pò di acqua bollente) e con la frutta.
Ecco il risultato:
Buona Giornata!