Lievito MAdre

Ciao, buongiorno, 

domenica scorsa ho iniziato a preparare il lievito madre perchè volevo provare a fare la colomba per Pasqua.

Pensavo sarebbe stato complicato e invece è andato tutto per il meglio. E' un procedimento un pò lungo ma semplice.

Ecco come si fa:

GIORNO 1

Mescola pari quantità di yogurt bianco magro (un vasetto) e farina 0 e mezza parte di acqua (vi consiglio di utilizzare acqua minerale naturale e di evitare l'acqua del rubinetto che potrebbe presentare tracce di calcare). Lascia poi l'impasto a temperatura ambiente per 24 ore, lontano da correnti d'aria e coperto con un telo.

GIORNO 2

Il giorno dopo elimina la crosta che si forma in superficie, pesa il cuore del lievito e mescolalo nuovamente con pari peso di farina e mezzo peso di acqua. Lascia nuovamente l'impasto  temperatura ambiente coperto con un telo per altre 24 ore.

GIORNO 3 - GIORNO 4- GIORNO 5

Ripeti il procedimento del giorno 2 aggiungendo, però, un cucchiaio di malto di riso.

GIORNO 6

Siete pronti per creare tutto ciò che volete con il vostro bellissimo lievito.

Come vedrete, aggiungendo farina e lasciando lievitare per bene l'impasto, alla fine del quinto giorno avrete una gran bella quantità di lievito.